聚商機,共發展,贏未來

探秘石阡苔茶非遺制作工藝

2024-04-11 15:47:00    作者:石阡縣融媒體中心記者 王海燕 楊佳

石阡新聞網訊         石阡苔茶,俗稱苔紫茶,其口感特色鮮明,入口甘甜,耐沖泡,茶味不減,曾先后獲得貴州三大名茶、中國馳名商標、國家地理標志產品保護地等榮譽稱號。當下,正是采摘、加工春茶的黃金時期,我們循著茶香來到了石阡苔茶發源地---五德鎮,去探尋石阡苔茶傳統手工制法的奧秘,品茗春天里最美的茶香。

走進石阡縣五德鎮新華村夷州貢茶公司,王飛在院子里仔細觀察著正在進行萎調中的茶青,為他接下來的茶葉加工做好準備。

網1.jpg

石阡苔茶手工制法省級手工制茶非遺傳承人王飛說:“我們制作這個傳統手工毛峰茶,茶青收來過后第一步就是進行萎凋,萎凋一般恒溫下就是7、8個小時,就是讓它一部分水分散失過后,馬上就可以拿去殺青了?!?/span>

萎調過后的茶青因為氧化變得軟綿、柔韌,散發著淡淡的清香,然后再把茶青放入鍋中進行翻炒,這個過程就叫殺青。王飛告訴記者,在制茶過程中,將現代工具與傳統制法相結合,干起活來更能得心應手。

石阡苔茶手工制法省級手工制茶非遺傳承人王飛說:“我們炒茶之前就是要先用這個茶油來潤鍋,讓它起到潤滑的作用,潤了過后感覺到這個火溫,手離這個鍋底20公分左右感到有點燙手了,就可以下茶了?!?/span>

網2.jpg

隨著溫度的升高,鍋中的茶葉在王飛的手中翻飛,逐漸釋放出茶青的香氣物質,王飛介紹,制作毛峰所需的茶青也是激發茶香的關鍵。

石阡苔茶手工制法省級手工制茶非遺傳承人王飛說:“我們傳統手工制作工藝主要是制作毛峰茶,毛峰茶選茶也有要求,最好是一芽一葉,一芽一葉制出的茶一是有香氣,二是毫比較多,看起比較高端?!?/span>

采摘、萎凋、殺青、攤涼過后,就到了揉捻的環節,將殺完青的茶葉放入鍋中反復翻炒、揉捻,茶青也在揉制中形成條索狀。

網3.jpg

石阡苔茶手工制法省級手工制茶非遺傳承人王飛說:“傳統手工制作毛峰,它講究的是‘三炒三揉’,在揉制過程中,這個過程是輕重輕,就是手不離茶、茶不離鍋,在整個過程中,不能用力過猛,用力過猛的話茶青就會壓碎,如果說不用力的話,茶葉不能成形,所以這個‘三炒三揉’就是讓這個茶更好地成形,把茶毫提起來?!?/span>

手工制茶講究的是精益求精,在整個制茶過程中,王飛靈活地掌握著各道工序中的關鍵環節,對手工制茶過程中的力度、溫度都把控得非常嚴格。

“這個茶‘三炒三揉’過后,就是呈現條縮緊細、略顯毫,并且比較完整,你看它一顆一顆的,比較完整?!笔涮Σ枋止ぶ品ㄊ〖壥止ぶ撇璺沁z傳承人王飛說。接下來我們就是要慢烤細烘,關鍵是要掌握這個溫度,手貼在鍋上不要燙手,如果說溫度高了,它這個容易烤糊,溫度低了,這個茶一直不得干,所以說,在烤的過程中這個溫度非常關鍵。

網4.jpg

手工制作好的毛峰茶,茶條索緊細圓,色澤翠綠顯毫,茶湯碧綠清澈,香氣持久,展現出了原生態的口感和韻味。

小小的一片茶葉,從茶樹到杯盞,古樸的茶人們經過數十道工序,才得以把那一口鮮香留存下來,而這,也正是石阡苔茶手工制法省級手工制茶非遺傳承人王飛,經過多年的茶葉加工凝萃而成的技藝。

石阡苔茶手工制法省級手工制茶非遺傳承人王飛說:“幾十年了,我就是想現在把這個手藝傳承給更多的年輕人,讓他們把石阡苔茶做好,也讓我們石阡苔茶這種原汁原味的口感讓更多的客人得到享用,把我們石阡苔茶飄出石阡、走向海外?!?/span>

正是憑著對制茶“全過程”的不懈追求,在王飛傳幫帶下,如今新華村有了一批像王飛這樣的茶農通過學習石阡苔茶手工制作技藝。村民龔宴珍說:“我們采的茶青就拿到王老師家來賣,賣了茶青我們也得錢了,像我們又在他家來幫忙炒茶葉,又學得一些手藝,對我們的發展也是很好?!?/span>

編輯:黃蓉


少妇扒开双腿自慰出白浆18禁,无码视频网址,人妻在线中出,无码少妇诱惑视频